第97章 吃干抹净的一块肉

吕秀秀不是什么大厨，但是做饭还是有点自己的想法的。

换句话说，就是做得好的时候还是能吃的，做的不好就是黑暗料理了。

不过好在，这尖椒肉丝，她还是会做的。

肉丝得切的细细的，这吕秀秀就没办法了。

她没那个生活，只能尽量切的细一点，再细就得剁成肉泥了。

不过吕秀秀确实分了一块肉出来，准备切肉泥。

这边的人的特别喜欢的一种吃法，就是一小块的瘦肉，然后剁成肉泥，跟葱姜水搅拌，跟和馅一样的搅拌了。

搅拌的上了劲之后，就拿个小碗，放在碗底。

碗里倒上点水，还可以卧个鸡蛋，加点盐。

之后直接在煮饭的时候，架在饭上面蒸熟就可以了。

这就是肉饼汤。

不用加啥特别的调料，蒸出来就特别鲜美。

有条件的，还可以加虾仁、墨鱼之类的材料。

有些人还喜欢加皮蛋的做法，味道也不错。

没条件的，鸡蛋也没有，那就加萝卜。

实在连小块肉都没有，只有排骨的，用排骨也能蒸出来。

就是排骨得提前去腥，还得多蒸会儿，蒸透了才好吃。

把米倒进陶罐里蒸上饭，顺便把肉饼汤放在陶罐里面一起蒸上了以后，吕秀秀吩咐姜蕊看着点火。

火不能太大了，也不能太小了。

太大的火，饭蒸不透，太小了就蒸不熟了。

吕秀秀把火烧起来，给姜蕊看火的大小，让姜蕊尽量保持火候。

不过姜蕊这大小姐没烧过火，还真是弄得灰头土脸的。

别说，这土灶确实不好烧。

要不是吕秀秀小时候，在村里烧过土灶，现在且不会用呢。

而且南方这边不流行烧木头，都是烧稻草。

稻草烧过之后，留在灶里的灰，也是定时清理的。

清理出来以后，村里收走当肥料肥田，还给些工分。

稻草烧火最麻烦的一点，就是火力不均匀。

稻草塞进去，一瞬间就烧起来了，那火一下就很大了。

但是稻草烧不了多久，很快就会烧完。

稻草一旦烧完，火就会很快的小下来。

所以，这中间要放多少稻草，多久放一次稻草，就很不好掌握。

吕秀秀记得小时候，也是被骂了很多次，才逐渐掌握好这个量的。

好在姜蕊不用太麻烦，蒸饭火候偶尔不对也没关系。

这边饭蒸好了以后，吕秀秀就准备炒菜了。

她直接舀了一小坨猪油进锅里，让猪油烧化了。

吕秀秀也不敢多放，这年头油都是金贵的，更别说是猪油了。

猪油润了锅以后，吕秀秀让姜蕊把这边炒菜的锅子火烧旺些。

姜蕊一边要顾着烧饭的锅，一边要顾着炒菜的锅，真是一下都忙不过来了。

“秀秀姐姐！姜蕊姐姐！”乐乐的声音从门外传来。

吕秀秀有点惊讶，但是还是赶紧把肉丝下了锅，顺便开口问乐乐：“乐乐，你怎么这么快就回来了？”

乐乐在猪油煎肉发出的爆响声里，咽了口唾沫，才回道：“我娘说姐姐们差不多该回来了，让我帮着煮饭呢。”

说着，把头伸近了灶台：“秀秀姐姐，你是在做肉吗？”

吕秀秀笑着点点头，把辣椒倒进去，给灶屋里三人都辣了个够呛。

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